Grobe und holzige Samen, Früchte und Kräuter werden mit wallendem Wasser aufgekocht. Durch das Ziehenlassen werden auch die schwer zugänglichen Inhaltsstoffe aus den Kräutern gelöst. Ätherische Öle gehen dabei allerdings zum Großteil verloren - und somit auch das Aroma. Das Abkochen ist deshalb nur bei Heiltees empfehlenswert.