Schon im 11. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung hatte es dieser Tee den Kaisern Chinas angetan. Viele Mythen und Legenden umranken den Weißen Tee. Jahrhunderte lang war er nur den Kaisern Chinas vorbehalten. Er ist ausnahmslos sehr zart und mild. Der bekannteste und auch meist verlangte, ist der "Pai Mu Tan". Gerne werden Weiß-Tees mit Früchten und anderen Zutaten gemischt, weil der zarte Tee den Zutaten sehr viel Geschmacksfreiheit lässt.
